点酒的误区
    许多人都有“点酒时间过长太没面子，不专业”的想法，诸如此类的点酒误区还不少，没说的，往下看吧。  
    酒单上没有酒标就不是好的酒单？  
    高档餐厅不可能在菜单上出现菜品的照片，西餐厅更是如此。判断一个Wine List的专业与否有几点：厚如长篇小说的酒单固然彰显了餐厅的窖藏规模，但是一个经过细心编排的简短的酒单恐怕更具指导意义。总之，长短不是问题。其次，酒单上应该有较为知名的产区和酒庄。名酒庄的一般年份绝对应该比好年份便宜，所以同一款酒应该有不同年份和不同容量的价格标识选择。  
    一定要有红有白？  
    高档餐厅越来越注重食材原味，在清食原则为前提下，绝对可以一白到底，即从开胃酒、前菜、主菜、汤、甜品都可以按照酱汁的浓厚，选择清爽或厚重的白葡萄酒来搭配。简单的方法是从自己喝过的酒来选择，从熟悉的葡萄品种开始，红酒如Cabernet Sauvignon,Merlot,白酒如Chardonnay,由于品种不娇气，种值极为普遍，技术较娴熟，各大产区和酒庄都能酿造得不错。  
    推荐酒单（House Selections）都是不好的酒？  
    每一间餐厅都会依照主要客人群体选择推荐酒，通常这是能够代表餐厅整体水准的选择，也是厨师和侍酒师在搭配上达成的共识，而且因为被客人常点，价格永远比其他酒要划算得多，也可以保证酒质新鲜。不想承担点错酒的风险，或者不想在一顿简单的工作餐上浪费太多时间，不如就在餐厅的推荐酒单里进行选择，而且常常有单杯卖，比较实惠，因为消费的人多，价格自然便宜。  
    侍酒师是推销员？  
    专业的侍酒师（Sommelier）在葡萄酒行业内要求非常专业化，在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将才能获得资格论证。国内尚无此类认证考试。让专业的侍酒师或侍酒服务生站在你旁边就等于有了一个Google,清楚地提出你的要求，他基本都能为你一一解答。比如酒的风味，葡萄品种的特质，年份的好坏，产区的风土等。记住了，千万不要怕他站在你边上。当然，不排除有强行推销酒的侍者，碰到这样的侍酒师，你如果自己没主意，最保险的办法是点推荐酒，不要迫于侍酒师的压力而选择超出预算的酒。

 

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